A pizza da discórdia
Patricia Haddad | Mon, 29 September, 2008 | 02:20 PMNa semana passada fiz uma enquete tanto no Twitter quanto no SOBRETUDO na RPB Web. A pergunta era: como é a pizza calabresa que você conhece e está acostumado a comer? Várias pessoas participaram e aqui vai uma seleção das melhores respostas dadas lá no Twitter:
Além das participações acima, algumas pessoas deixaram suas opiniões nos comentários dos posts do programa da última segunda. Mas teve gente que foi mais longe – e veio de longe também! A Milene, lá de Belém do Pará, mandou uma receita completinha, que transcrevo abaixo:
Para a massa, dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido e adicione o leite, a água, o azeite e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo e sovando até que solte das mãos. Coloque em uma tigela untada, tampe com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.
Abra a massa fina em mesa enfarinhada e forre uma forma de pizza grande untada com azeite. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos. Retire, espalhe o molho de tomate, deixando a borda livre. Por cima, espalhe a mussarela e enfeite com a lingüiça calabresa e a cebola. Volte ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar crocante. Sirva logo. FICA SHOW DE BOLA!!!
O Beto, que também é ouvinte assíduo do SOBRETUDO na RPB Web, foi outro que contribuiu mandando os ingredientes básicos, que devem ser colocados por cima da massa:
meia xícara (chá) de molho de TOMAtes (100g)
200g de mussarela ralada
200g de lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola em rodelas (100g)
Pelo que vocês podem perceber, itens como orégano, cebola e azeitona são variáveis. No entanto, ninguém esqueceu da calabresa, é óbvio, nem da muzzarela (há controvérsias quanto à grafia deste queijo, mas eu gosto dessa). Beleza. Mas, afinal: o que isso tinha de mais? Por que toda esta enquete?
[flashback]
Noite de sábado. Meu pai passa no Habib´s e traz para casa uma pizza de calabresa. Abro a caixa já salivando e me deparo com o “sanduíche aberto de lingüiça” retratado abaixo (foto sem foco devido à raiva que fiquei):
Liguei para o 0800 do delivery e perguntei como era a pizza de calabreza deles. O atendente me disse que era massa, calabresa (sim, ele pulou a muzzarela), azeitonas pretas (ok, ítem checado) e rodelas de cebola. Rodelas de Cebola? Sim, rodelinhas que NÃO vieram, conforme pode ser verificado na imagem acima. O moço me aconselhou a ligar para outro 0800 (“Sábado à noite funciona?” “Sim, funciona!”).
Liguei e descasquei. Onde já se viu pizza de calabresa sem muzzarela? “Ah, senhora, a NOSSA pizza de calabresa é assim”, disse a atendente. “Como assim a “nossa” pizza? O resto das pizzarias do mundo (sim, eu exagero) faz pizza COM muzzarela!” E a moça continuou insistindo que a pizza deles é assim e está acabado. “Então que mudem o nome, porque eu estou me sentindo enganada! Sabia que a Parmê* já mudou o nome de uma pizza por sugestão minha?” Perguntei, então, o que ela acharia se ela chegasse na MINHA pizzaria, pedisse uma pizza portuguesa e eu a servisse uma massa cheia de bacalhau por cima. O silêncio foi a primeira resposta. A segunda foi que eles estariam entrando (sic) em contato com a loja onde meu pai comprou a danada da pizza e que o gerente estaria entrando (sic) em contato comigo.
Quinze minutos depois, ligo eu novamente para o 0800 de reclamação e, claro, não consigo falar com a mesma atendente. Repito a história. “Senhora, eu estarei encaminhando (sic) novamente a sua reclamação para o setor responsável, que estará entrando (sic) em contato com a loja. Peço que aguarde que o gerente estará entrando (sic) em contato com a senhora.” Hein? Agora tem um “setor responsável” no meio do caminho? Tá bom que eu ia ficar esperando (aqui sim o gerúndio está certo).
Parti para a loja com o “sanduíche aberto de lingüiça” debaixo do braço. Lá, o nível de atendimento foi outro. O gerente, super atencioso, mandou preparar outra pizza, com MUITA muzzarela e MUITA calabresa, sem esquecer da CEBOLA e das AZEITONAS. Pediu milhares de desculpas, disse que não era a primeira vez que isso acontecia e, bomba das bombas, disse que até aquele momento ninguém havia entrado em contato com ele. “O atendimento do 0800 é terceirizado…”, alegou ele. “Não importa! Para mim, que sou cliente, é tudo Habib´s e é a marca Habib´s que está me chateando, não importa se é um setor terceirizado ou uma franquia.”
Voltei para casa com uma pizza hiper deliciosa, tenho que reconhecer. Fotos? Ha! Quem disse que a fome permitiu qualquer raciocínio da minha parte? Quando lembrei de pegar a câmera estava com o último caroço de azeitona na boca. Eu e meu pai estávamos verdes de fome, não houve tempo hábil para registros da pizza que trouxemos de volta.
* * *
* A Parmê fazia uma pizza portuguesa que levava apenas ovo e lingüiça moídos. Muito gostosa, até, mas nada a ver com a pizza portuguesa que conhecemos. Reclamei. Hoje, podem conferir nos cardápios, a pizza se chama Parmê e, entre parênteses, eles colocam “portuguesa”, talvez como referência para os clientes mais antigos. Mas a pizza se chama Parmê.
Pizza de calabreza NÃO TEM muzzarela, ORAS!
Adorei! Iria ficar muito possessa se pedisse uma pizza e ela viesse sem queijo!
É quase a mesma coisa do que ela vi sem orégano!
Pati, a pizza portuguesa da Parme entao era portuguesa paulista ;-) Serio, uma das minhas maiores surpresas quando morei em Sao Paulo foi constatar que em nenhum lugar a pizza portuguesa tinha pimentao, cebola, tomate, azeitona, presunto, muzzarella e ovo como no Rio. Era sempre muzzarella, ovo e presunto, alguns lugares colocavam azeitona, outros colocavam cebola, mas NENHUM colocava pimentao e raramente tomate.
Olha só eu no Sobretudo!
Acho que vou escrever um post sobre o excelente atendimento da 18ºDP, na última sexta.
Deixaria o SAC do Habib’s com prêmio de excelência por atendimento. Quer terceirizar???
Lá em casa nós simplesmente abandonamos o Habbibs no quesito pizzas por causa disso. Não somos clientes tão conscientes quanto vcs…
Núnca ouvi falar de pizza sem queijo. Isto é novidade das piores. Pizza, à principio é: massa, molho e queijo. Não é minha opinião não, é assim mesmo.
Vá gostar de pizza assim lá no…Habibs!!! rsrsrsrsrs Aliás, eu também adoro pizza. Mas com muzzarela, né ??? Onde já se viu pizza sem muzzarela ???? Fez muito bem em reclamar.
Um beijão!!
Patricia, sou paulista e moro ha 5 anos no RJ, e acho super estranho ter muzzarela em TODAS as pizzas, em SP não é assim, lá usamos azeite na pizza.
Particularmente gosto de uma pizzaria na Ilha do Governador que tem uma pizza chamada “Calabresa Paulista” é sem muzzarela e com muita calabresa, cebola e azeitonas.
É uma delicia !
bjus
Patrícia, essa história da pizza aconteceu com vc?
Pq foi a mesma coisa comigo, só que foi em São Paulo.
Fui seco na pizza e cadê o queijo? Nada, nequinha….
Falei com o garçon, nada. Falei com o gerente, nada. Me levantei e saí. Simples assim.
Depois descobri que é meio: se o cliente pedir , coloca a muzzarela. Caso contrário, deixa como está…economia no queijo. E ficou o dito pelo não dito.
bjs
Se todos os consumidores que passassem por uma decepção dessas reclamassem e buscassem seus direitos como você, os serviços seriam melhores. Ou pelo menos eu acho que seriam. Nós deixamos muita coisa passar.
E parabéns ao gerente da outra loja, que soube fazer um atendimento que o consumidor merece ter.
Para mim pizza de calabreza nunca teve muzarella,a não ser que vc peça para colocar.
Pizza tem por padrão 3 coisas: massa, queijo e molho !!! Aqui em SC só os paulistas querem dizer que pizza de Calabreza não vai queijo, pizza de Frango catupiry não vai muzzarela porque já vai o catupiry, pizza doce não vai queijo embaixo (tá pode tirar o molho das pizzas doces), mas pizza doce com queijo fica muito bom!!!
Já passei por isso no Habbis também, promoção hiper barata de pizza de calabreza no Habbibs e lá vamos nós bobinhos comprar, mau saimos do Drive-thru e minha esposa abre a caixa e fala: “amor esqueceram do queijo”, dirigindo eu olho pro lado e noto que não esqueceram do queijo, na verdade eles só lembraram da massa e da calabreza, fiz a volta na quadra e voltei lá ….. e realmente todo mundo reclama mas eles não podem fazer nada, esse é o padrão Habibs.
Não é por nada não, mas odeio quando dizem que a receita é ORIGINAL, como se original por ser original é melhor, em um curso de massas Italianas que fiz um dos professores falou uma verdade bem boa, mesmo na Italia vai ter dezenas de jeito de se fazer a mesma receita, mas oque interessa não é qual é a original e sim qual é a melhor, qual mais agrada. Não estou preocupado em fazer receita original e sim a melhor :D, outra coisa que não entendo é que sempre ouvi dizer que italiano arranja pretesto pra enfiar molho/tomate e queijo em tudo, dai vejo umas versões de receitas por aí que são secas e sem queijo, algum está errado.