S.O.B.R.E.T.U.D.O

Na semana passada fiz uma enquete tanto no Twitter quanto no SOBRETUDO na RPB Web. A pergunta era: como é a pizza calabresa que você conhece e está acostumado a comer? Várias pessoas participaram e aqui vai uma seleção das melhores respostas dadas lá no Twitter:

Além das participações acima, algumas pessoas deixaram suas opiniões nos comentários dos posts do programa da última segunda. Mas teve gente que foi mais longe – e veio de longe também! A Milene, lá de Belém do Pará, mandou uma receita completinha, que transcrevo abaixo:

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido e adicione o leite, a água, o azeite e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo e sovando até que solte das mãos. Coloque em uma tigela untada, tampe com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.
Abra a massa fina em mesa enfarinhada e forre uma forma de pizza grande untada com azeite. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos. Retire, espalhe o molho de tomate, deixando a borda livre. Por cima, espalhe a mussarela e enfeite com a lingüiça calabresa e a cebola. Volte ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e a massa ficar crocante. Sirva logo. FICA SHOW DE BOLA!!!

O Beto, que também é ouvinte assíduo do SOBRETUDO na RPB Web, foi outro que contribuiu mandando os ingredientes básicos, que devem ser colocados por cima da massa:

meia xícara (chá) de molho de TOMAtes (100g)
200g de mussarela ralada
200g de lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola em rodelas (100g)

Pelo que vocês podem perceber, itens como orégano, cebola e azeitona são variáveis. No entanto, ninguém esqueceu da calabresa, é óbvio, nem da muzzarela (há controvérsias quanto à grafia deste queijo, mas eu gosto dessa). Beleza. Mas, afinal: o que isso tinha de mais? Por que toda esta enquete?

[flashback]

Noite de sábado. Meu pai passa no Habib´s e traz para casa uma pizza de calabresa. Abro a caixa já salivando e me deparo com o “sanduíche aberto de lingüiça” retratado abaixo (foto sem foco devido à raiva que fiquei):

Liguei para o 0800 do delivery e perguntei como era a pizza de calabreza deles. O atendente me disse que era massa, calabresa (sim, ele pulou a muzzarela), azeitonas pretas (ok, ítem checado) e rodelas de cebola. Rodelas de Cebola? Sim, rodelinhas que NÃO vieram, conforme pode ser verificado na imagem acima. O moço me aconselhou a ligar para outro 0800 (“Sábado à noite funciona?” “Sim, funciona!”).

Liguei e descasquei. Onde já se viu pizza de calabresa sem muzzarela? “Ah, senhora, a NOSSA pizza de calabresa é assim”, disse a atendente. “Como assim a “nossa” pizza? O resto das pizzarias do mundo (sim, eu exagero) faz pizza COM muzzarela!” E a moça continuou insistindo que a pizza deles é assim e está acabado. “Então que mudem o nome, porque eu estou me sentindo enganada! Sabia que a Parmê* já mudou o nome de uma pizza por sugestão minha?” Perguntei, então, o que ela acharia se ela chegasse na MINHA pizzaria, pedisse uma pizza portuguesa e eu a servisse uma massa cheia de bacalhau por cima. O silêncio foi a primeira resposta. A segunda foi que eles estariam entrando (sic) em contato com a loja onde meu pai comprou a danada da pizza e que o gerente estaria entrando (sic) em contato comigo.

Quinze minutos depois, ligo eu novamente para o 0800 de reclamação e, claro, não consigo falar com a mesma atendente. Repito a história. “Senhora, eu estarei encaminhando (sic) novamente a sua reclamação para o setor responsável, que estará entrando (sic) em contato com a loja. Peço que aguarde que o gerente estará entrando (sic) em contato com a senhora.” Hein? Agora tem um “setor responsável” no meio do caminho? Tá bom que eu ia ficar esperando (aqui sim o gerúndio está certo).

Parti para a loja com o “sanduíche aberto de lingüiça” debaixo do braço. Lá, o nível de atendimento foi outro. O gerente, super atencioso, mandou preparar outra pizza, com MUITA muzzarela e MUITA calabresa, sem esquecer da CEBOLA e das AZEITONAS. Pediu milhares de desculpas, disse que não era a primeira vez que isso acontecia e, bomba das bombas, disse que até aquele momento ninguém havia entrado em contato com ele. “O atendimento do 0800 é terceirizado…”, alegou ele. “Não importa! Para mim, que sou cliente, é tudo Habib´s e é a marca Habib´s que está me chateando, não importa se é um setor terceirizado ou uma franquia.”

Voltei para casa com uma pizza hiper deliciosa, tenho que reconhecer. Fotos? Ha! Quem disse que a fome permitiu qualquer raciocínio da minha parte? Quando lembrei de pegar a câmera estava com o último caroço de azeitona na boca. Eu e meu pai estávamos verdes de fome, não houve tempo hábil para registros da pizza que trouxemos de volta.

* * *

* A Parmê fazia uma pizza portuguesa que levava apenas ovo e lingüiça moídos. Muito gostosa, até, mas nada a ver com a pizza portuguesa que conhecemos. Reclamei. Hoje, podem conferir nos cardápios, a pizza se chama Parmê e, entre parênteses, eles colocam “portuguesa”, talvez como referência para os clientes mais antigos. Mas a pizza se chama Parmê.